Innehållsförteckning:

Veckans Gastronomiska Nyhetsbrev: Ny Meny, Middag, Brunch, Maträtt Och Veckans Recept Att Titta På
Veckans Gastronomiska Nyhetsbrev: Ny Meny, Middag, Brunch, Maträtt Och Veckans Recept Att Titta På

Video: Veckans Gastronomiska Nyhetsbrev: Ny Meny, Middag, Brunch, Maträtt Och Veckans Recept Att Titta På

Video: Veckans Gastronomiska Nyhetsbrev: Ny Meny, Middag, Brunch, Maträtt Och Veckans Recept Att Titta På
Video: Bakning är förenat med livsfara?? Varning 2024, Mars
Anonim
Image
Image

Bazaar.ru spaltist Julia Susova (@Susfood) delar med sig av de viktigaste gastronomiska fynden i veckan.

Veckans maträtt: Mushroom Ramen at Izakaya Bars [KU:]

I huvudhuvudstaden Ramennaya kan du fortfarande smaka på originella och äkta köttsoppor som tonkotsu (tjock med fläskbuljong), tori paitan (öm kyckling), sukiyaki (med nötkött och sake) och anka. Men på nyåret gjorde laget en present till vegetarianer. Kocken Vadim Malkov komponerade ramen från sju typer av svamp och nudlar - även svamp. Kryddig buljong på porcini-svamp och shiitake, kompletterad med tryffelpasta. Rollen som "kött" spelas av chashu - en biff av en ostronsvamp, och den åtföljs av shimeji-honungsvamp och en öm olja infunderad med porcini-svamp. Tunn som trådar läggs enoki-svamp i en skål rå istället för grönsaker (japanerna till och med matar dem till barn). Förresten kan du få en imponerande rabatt på soppan med restaurangkortet Denis Ivanov. Vad är inte en anledning att utfärda det?

Image
Image

Veckans brunch: på Salt Restaurant

Brunchmaraton fortsätter till slutet av semestern på Salt. Du kan komma från 12:00, kocken Olga Suzdalkina ansvarar för maten. Gästerna hittar en speciell meny bestående av restaurangens hits och helt nya rätter, som det är trevligt att börja dagen med. Gå efter krabba, spenat och tobikoomelet eller bottarga-äggröra på mjölkbröd. Kryddig buljong med anka, pommes frites och sylt ägg hjälper dig att återhämta dig efter sena måltider. Förutom den lokala skräpmat: baoburek med tryffelsås eller korv med hälleflundra tempura och karamellpepparsås. De här dagens specialerbjudanden är “Bloody Mary” och “Aloe Bellini” baserade på örtte. Allt roligt kommer att åtföljas av vänliga DJs.

Image
Image

Veckans meny: nya föremål på Pizza 22 cm

Sedan januari har tre nya pizzor dykt upp på menyn Pizza 22 cm. Den första, inom ramen för projektet "Chef's Pizza", uppfanns av Alexey Kanevsky, Smoke BBQ-kocken och den främsta experten på Texas-grill i Ryssland. Inte konstigt att hans nya skapelse innehåller alla signaturingredienser: brisket, grillsås och legendariska gurkor i bourbon.

Den andra nyheten görs enligt receptet från James Cirillo från Cirillos pizzeria i Dublin (16: e plats i "TOP-50 bästa europeiska pizzerior"). Hans Frankie-pizza innehåller mozzarella, tomatsås, paprika, italienska fläskkorv, rödlök och chili av samma färg.

Och den tredje pizzan visade sig vara söt, nyårs - med persimmon, krämig sås, mozzarella, spenat och honung och passionfruktsås.

Image
Image

Veckans händelse: Julmiddag i Noor bar

Den begåvade franska kocken David Emmerle kom till Moskva för semestern och kunde naturligtvis inte ignorera sin älskade Noor-bar. När allt kommer omkring är en bra hälft av menyn hans handarbete, och den nuvarande kocken Maxim Pogadaev är hans student och beskyddare. På julafton den 6 januari kl 19:00 är David värd för en festmiddag för muskoviter. Menyn innehåller pumpasnacks, lax, nötkött med potatismos och andra rätter gjorda av produkter från Moskvas marknader. Barchef Sasha Churilova tar hand om vinackompagnementet på middagen - hon hämtar något billigt från sina lager, men lämpligt för tillfället. Priset med vin ackompanjemang är trevligt - 3500 rubel.

Veckans recept: Keto Cheesecake av Lena Nabiullina, konditor på Garage Cafe

”Trenden är inte bara keto utan allt som är socker- och glutenfritt. Denna trend har precis börjat få fart. Detta tillvägagångssätt gör att vi kan bevara inte bara figuren utan också hälsan och njuta av de vanliga rätterna. Så keto-godis skiljer sig inte mycket från de vanliga i smak. Min ostkaka är någonstans mellan den klassiska och den baskiska versionen. Från den senare finns en gyllene skorpa i den, från klassikerna - ett mycket ömt centrum."

Image
Image

Ingredienser:

  • Cremette - 800 g
  • Gräddfil - 300 g
  • Mascarpone - 100 g
  • Vanilj - två skida
  • Kräm 33% - 250 ml
  • Ägg - 5 st.
  • Erytritol - 220 g

Förberedelse:

Värm upp kremetten i ett vattenbad före användning, så det blir bekvämare att arbeta med den.

Blanda alla ingredienser och slå med en stavmixer tills den är jämn.

Vi sprider massan i en beredd form (vi lindar basen och kanterna med pergament). Jag använde en form med avtagbar botten, diameter 24 centimeter.

Vi lägger formen i en förvärmd ugn till 195 grader. Vi placerar en bricka med vatten där.

Baka ostkakan i cirka 35 minuter och öppna ugnen ett par gånger. Detta är nödvändigt så att det inte "springer iväg" och inte spricker.

Kyl ostkakan vid rumstemperatur och kyl den över natten tills den är kokt.

Rekommenderad: